野菜と花の歳時記 ベビーリーフ 2025年2月8日 清水 建宇 この時期の収穫といえば、露地では冬野菜の残りが定番ですが、少し早めに定植した春野菜の残り苗のベビーリーフも貴重な食材です。ほとんどの野菜の幼苗がベビーリーフで食べられます。苦味もなく柔らかくてサラダに最適です。（埼玉県 精兵衛）
